DDM hl. m. Prahy
Stanice přírodovědců
Stanice přírodovědců

Jarní plevel na talíři



V dnešní uspěchané době jsme rádi, když si stíháme opatřit v obchodě kvalitní zeleninu, a je jen málo lidí, kteří by měli čas na to, si ji vypěstovat sami. Zdravou a dostupnou alternativou, kterou naši předkové dobře znali, jsou jedlé byliny rostoucí všude kolem nás. Dříve to býval jediný nástroj pro přežití v dobách neúrody a přísun vitamínů. Dnes to můžeme brát jako zajímavé, bezplatné zpestření jídelníčku. V současnosti roste v České republice více než sto druhů rostlin, které je možné konzumovat a naprostou většinu z nich můžete běžně najít na své zahrádce, kde byste je v mnoha případech označili jako plevel.

Zásady sběru planých rostlin

Základní podmínka pro sběr jedlých rostlin z přírody je prostá a shoduje se zásadami sběru jedlých hub. Musíte vědět, které rostliny sbírat a jak je sbírat. Co bezpečně neznám, nesbírám! Tuto podmínku je nutné splnit i u rostlin, o kterých se běžně ví, že jsou jedlé.

Rostliny nesbíráme u exponovaných míst v parcích, u silnic nebo na záhoně, kde jsme se do nedávna danou rostlinu snažili umořit herbicidy.

Co se týká času doby sběru, zpravidla platí, že mladší rostliny chutnají lépe než starší. Aby tak sběr nebyl omezen jen na jarní měsíce, lze některé druhy průběžným zastřiháváním zmladit, a tím i v letních měsících podpořit růst čerstvých listů.

Co z plevelů na zahradě lze konzumovat?

Žijeme ve společnosti, kde upřednostňujeme zeleninu zabalenou v plastu vypěstovanou kdoví kde a v bůh ví jakých podmínkách. Na svých záhonech pěstujeme zeleninu, která ve prospěch velikosti produkce ztratila odolnost, musí být ošetřována i chemickými prostředky a přitom na těch samých záhonech rostou rostliny bez našeho přičinění, které se listovým zeleninám plně vyrovnají a v některých nutričních vlastnostech ji dokonce předčí.

Bršlice kozí noha (Aegopodium podagraria) je plevel z čeledi miříkovitých, který činí potíže zejména na zanedbaných zahradách. Mimoto jde o nitrofilní rostlinu prosazující se v podrostu smíšených a listnatých lesů, lužních lesů a na stinných pasekách. Jako jarní bylinka obsahuje velké množství  vitaminu C, karotenoidů a cenných minerálů, jako železa a manganu. Podporuje  látkovou výměnu (metabolismu) i uvolňování  kyselých usazenin a jejich vylučování  z těla – vede k odkyselení organismu. Blahodárně působí na pohyblivost kloubů a jejich regeneraci po dlouhé zimě. Z kořenů, které vytrháte na zahradě, můžete uvařit čaj, který působí močopudně.

 

 

Popenec obecný (Glechoma hederacea) je léčivá a užitková rostlina. Je to vytrvalá, až 30 cm vysoká bylina s okrouhlými zubatými listy a modrofialovými květy. Popenec roste hojně na okrajích lesů a křovin, podél cest a na stráních od nížin do hor. Popenec obsahuje až 7 % tříslovin, silici, draselné soli, cholin, saponiny, hořčiny, glechomin a další složky; v čerstvé nati je i provitamín A, vitamín C aj.

Odedávna se uplatňuje v kuchyni i lidovém léčitelství. Ve středověku byl popenec považován za zázračnou rostlinu, chránící před morem a očarováním. Nať se sbírá v dubnu až květnu. Má příjemnou vůni a kořenitou chuť.

V kuchyni se používá čerstvá i sušená nať, přidává se do sušené zeleniny a masa, karbanátků a zeleninových polévek. Čerstvým popencem ochucujeme omelety, tvarohové pomazánky, bramborové saláty, míchaná vajíčka, kořeníme jím i vařené brambory.

V lidovém léčitelství popenec podporuje chuť k jídlu a je vhodný pro osoby se sníženou žaludeční kyselostí.

Šrucha zelná (Portulaca oleracea) je jednoletá rostlina z čeledi šruchovitých (Portulacaceae). Má hladký, načervenalý, většinou plazivý stonek. Listy jsou střídavě seskupeny v lodyhy a stopky. Žluté květy jsou až 6 milimetrů široké. Pro svoji mírně kyselou a slanou chuť je používána v kuchyních v téměř celé Evropě, na Blízkém východě, v Asii a v Mexiku. Jedlé jsou stonky, listy i poupata květů. Šrucha může být využita jako součást salátu, opečena na pánvi či připravena jako špenát. Je vhodná také do polévek a omáček. Šrucha je velmi významná svým, mezi rostlinami mimořádně vysokým, obsahem ω-3 mastných kyselin, zejména kyseliny α-linolenové a kyseliny eikosapentaenové.

Pěťour maloúborný (Galinsoga parviflora) je jednoletá bylina z čeledi hvězdnicovitých. Roste na polích v okopaninách, na zahradních záhonech, vinicích. Preferuje hlinité až písčité, středně vlhké, živinami bohaté, kypré půdy. Je to nitrofilní a světlomilný druh. Pěťour malokvětý se používá v lidovém lékařství. Obsahuje bílkoviny, flavonoidy, trochu silice, pryskyřičné látky, saponiny, vitamín C a další látky. Sbírá se kvetoucí nať (Herba galinsogae), která se suší. V kuchyni se používají mladé listy a výhonky. Dají se vařit jako špenát, používají se jako součást zeleninových salátů, lze je užít i jako přílohu.

Ptačinec prostřední (Stellaria media) patří do čeledi hvozdíkovitých. Je vysoký 10–30 cm. Je to jednoletá bylina, která roste celý rok. Ptačinec je bohatý na vitamíny, zejména C, éterické oleje, slizové látky a minerály. Vedle draslíku a kyseliny křemičité obsahuje, kromě jiného, zinek, fosfor, hořčík a měď. Dá se sklízet  a používat čerstvý skoro po celý rok.  

Podobné články

Bezobratlí
Charakteristika třídy, základní systematika, ekologie, etologie a ochrana s praktickými ukázkami, prohlídkou zástupců třídy v našem areálu a odborným výkladem.
Pět stovek závodníků v pražské Stromovce
Téměř pět stovek hřáčů, kteří přišli poměřit své síly mezi sebou ve stopovací hře Prahou křížem krážem, se sešlo v neděli 5. 11. 2017 ráno nebo po obědě před Planetáriem na pražském Výstavišti. Co celé hře předcházelo a jak si účastníci vedli?
Sázavské pádlo 2018
Měli jste jako děti nějakou akci, na kterou jste se těšili celý rok dopředu, a když skončila už jste se nemohli dočkat dalšího roku? Většina mých přátel se takto těšila na letní tábor, kde zase uvidí své kamarády, či na Vánoce a kupu nových dárků. Samozřejmě tábory a pečení cukroví s mamkou jsou fajn, ale já se vždy těšila na Sázavské pádlo.
ZŠ A. Čermáka
Zájmová činnost Stanice techniků na ZŠ A. Čermáka. Nabídka pro školní rok 2017 / 2018
Naše akce
Karlínské Spektrum nabízí široké spektrum akcí pro veřejnost. Na našich akcích jsou vítání předškoláci, školáci, rodiny s dětmi i senioři.
Klub Pohoda
Představujeme vám náš volnočasový klub Pohoda, jenž má funkci záchytného bodu mezi organizovaným odpoledním časem vašich dětí.
Chemie
Od školního roku 2012/13 laboratoř chemie na Stanici přírodovědců úzce spolupracuje s Ústavem organické chemie a biochemie (ÚOCHB) Akademie věd ČR v Dejvicích. Ti nejlepší mají možnost o prázdninách pracovat několik týdnů na pracovištích ÚOCHB.
Patronát a adopce zvířat
Hledáme patrony a adoptivní rodiče pro naše zvířata! Rozšiřte své rodiny o nového člena a staňte se adoptivními rodiči zvířat ze Stanice přírodovědců.
CPD U Krokouše
Nedostalo se vaše dítě do MŠ? Upřednostňujete raději menší kolektiv? Chcete, aby si vaše dítě zvyklo být bez vás? CPD U Krokouše je určeno dětem od tří let, které nenavštěvují mateřskou školku.